понедельник, 14 марта 2011 г.
суббота, 12 марта 2011 г.
Паэлья с морепродуктами
Паэлья это традиционное блюдо Испании. Оно родом из Валенсии, но существуют вариации этого блюда в различных испанских провинциях. Это смесь подкрашенного и ароматизированного риса с шафраном. Имя паэльи произошло от названия посуды для паэльи, круглой сковороды, в которой она готовится.
На четыре порции: одна луковица, два зубка чеснока, два десятка креветок. Если нет креветок можно взять кусочки рыбы. Четыре столовые ложки оливкового масла, чайная ложка паприки, два грамма шафрана, лавровый лист, соль, перец, 500 г риса, 1,5 л мясного бульона, петрушка.
Лук и чеснок мелко порубить. Мидии или креветки тщательно вымыть под струей воды.
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить рыбу. Добавить креветки и тоже немного поджарить. Все вытащить.
В жиру от жаренья потушить лук и чеснок. Посыпать шафраном и молотой паприкой. Добавить лавровый лист, соль, перец. Перемешать с рисом и тушить пять минут. Потом влить горячий бульон и тушить до готовности минут 25. Перед концом добавить морепродукты. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем, украсить петрушкой.
пятница, 11 марта 2011 г.
четверг, 10 марта 2011 г.
Венская кухня
Это – испытание для фигуры: кормят здесь сытно, а простые рецепты в руках умелого повара превращаются во вкуснейшие блюда. Безусловно, гвоздь программы – шницель по-венски. Обычно его подают с картофельным салатом и брусничным джемом. Еще популярен кнедель. Огромная, величиной с яблоко, клецка сначала встретится в бульоне из свиного шпика или говяжьей печени, потом ее подадут на второе с капустой, картофелем, мясом, а после и в качестве десерта – с абрикосовой или сливовой начинкой.
Известен стереотип: утром венец сидит в кресле, читает газету и попивает кофе. И не удивительно: здесь готовят более 50 видов кофе, из которых наиболее популярны «кайзермеланж» с яичным желтком и медом, «фиакр» с вишневым ликером и традиционный «меланж» с молоком, взбитыми сливками и хлопьями шоколада.
Сладости – вечный спутник кофе. Непременно стоит отведать знаменитый торт «Захер», рисовое суфле райсауфлауф, миндальное пирожное лицерторте и конечно штрудель. Есть даже такая поговорка: штруделя не едал – в Австрии не бывал.
Национальные напитки считаются шнапс и глинтвейн, которые здесь поистине великолепно готовят. Еще интересно местное пиво. В чистом виде австрийцы его почти не употребляют. Они предпочитают радер – так называется здесь пиво, разбавленное лимонадом.
Известен стереотип: утром венец сидит в кресле, читает газету и попивает кофе. И не удивительно: здесь готовят более 50 видов кофе, из которых наиболее популярны «кайзермеланж» с яичным желтком и медом, «фиакр» с вишневым ликером и традиционный «меланж» с молоком, взбитыми сливками и хлопьями шоколада.
Сладости – вечный спутник кофе. Непременно стоит отведать знаменитый торт «Захер», рисовое суфле райсауфлауф, миндальное пирожное лицерторте и конечно штрудель. Есть даже такая поговорка: штруделя не едал – в Австрии не бывал.
Национальные напитки считаются шнапс и глинтвейн, которые здесь поистине великолепно готовят. Еще интересно местное пиво. В чистом виде австрийцы его почти не употребляют. Они предпочитают радер – так называется здесь пиво, разбавленное лимонадом.