Что можно приготовить из горького перца

Мы часто слышим о сладком перце, о том, сколько блюд можно из него приготовить. А из горького? Ну, добавить в огурцы и томаты. А еще? Чем он полезен?
Тушеный с мясом. 1 кг постной свинины, 2 ст. ложки растительного масла, мелко нарезанная одна крупная луковица, 2 дольки толченого чеснока. Десяток крупных острых перцев печем в духовке и очищаем от семян и кожицы, плюс одна очищенная печеная картофелина, нарезанная, как и перец, кубиками, два печеных и измельченных томата, три стакана воды, соль, сахар по вкусу.
Свинину поджарить на растительном масле, добавить лук и чеснок, еще жарить две минуты. Все смешать и переложить в кастрюлю, а еще лучше – в глиняную посуду, и варить около двух часов, пока блюдо не станет нежным.
Соус к мясу и рыбе. Стакан молотого пюре из острого перца, стакан воды, измельченная долька чеснока, половина чайной ложки соли, две столовые ложки растительного масла, чайная ложка толченого листа душицы.
Если нет свежего горького перца, можно использовать сухой. Из 12-14 стручков, очищенных от семян, получается поллитра пюре.
Стручки промывают, кладут в кастрюлю, заливают теплой водой на час. После этого кипятят на маленьком огне 10 минут. Мякоть перцев в это время станет мягкой и легко отделиться от кожуры. Воду сливают, оставляя немного, и перемешивают до тех пор, пока масса не превратится в однородное пюре. Затем его протирают сквозь сито, добавляют воду, чеснок, соль и растительное масло.
Все перемешивают и кипятят еще 10 минут, постоянно помешивая. Затем добавляют душицу и оставляют остывать. Хранят соус в холодильнике. Используют для улучшения вкуса любого мясного или рыбного блюда.

Подсчитываем калории

Сейчас на всех продуктах, в соответствии с международными стандартами, положено указывать их энергетическую ценность. На любой баночке консервов, бутылке напитка, упаковке крупы, макаронов всегда можно прочесть, сколько калорий ты получишь, если съешь или выпьешь тот или иной продукт.
Очень многие обращают на это внимание, и не только потому, что стало модным, а потому, что задумываются о своем здоровье. А каждый лишний килограмм веса именно здоровья нам и не прибавляет.
Особенно страдаем, прибавляя в весе, мы, женщины. Вот и получается, что поневоле будешь подсчитывать эти пресловутые калории. А как хочется съесть лишний кусочек курочки или уточки, да по жирнее, посочнее…
Но на отловленной в собственном курятнике или купленной на рынке птичке н
80;кто не сделал для нас маркировки по калорийности. Как быть? Подкладывать себе лишний кусочек на обум?
Специально для тех женщин, которые следят за l9;воей фигурой и беспокоятся о здоровье семьи, предлагаю приблизительную энергетическую ценность блюд из птицы. Приблизительно потому, что ведь и птица бывает более жирная и более тощая.
Итак: - курица тушеная в соусе, порция в 100 г – 134 ккал.
-котлета куриная 80 г – 175 ккал.
-плов из курицы 300 г – 489 ккал.
-утка жареная 100 г – 308 ккал.
-индейка жареная 100 г – 222 ккал.
Вот и думайте, вот и решайте: какую птицу лучше приобретать и как ее лучше приготовить без ущерба для фигуры.

Украинская кухня

Кто не слышал о знаменитых украинский борщах с пампушками! А о том, как смачно ел вареники да галушки Пузатый Пацюк, к которому пришел кузнец Вакула, всему миру, смеясь, поведал Николай Васильевич Гоголь.
Поскольку украинская кухня имеет многовековую историю, у многих областей здесь свои особенности приготовления традиционных национальных блюд. Так и появляются в рецептах уточнения: полтавские, черниговские, по –киевски, по-винницки, по-донецки и т. д.

Котлеты полтавские.
Продукты: 0,5 кг говядины, 50г сала, 2 зубочка чеснока, четверть стакана воды, панировочные сухари, соль.
Мясо и шпик (сало) дважды пропустите на мясорубке вместе с чесноком, затем разведите водой, посолите и тщательно размешайте. Из этого фарша сформируйте котлеты, запанируйте в сухарях и пожарьте.

Галушки творожные.
Продукты: на 600 г творога – 4-5 яичных белков, 25 г сливочного масла, 1,5 ст. ложки сахарного песка и 2 ст. ложки муки, соль по вкусу.
Творог тщательно разомните вместе со сливочным маслом, сахаром и солью, чего осторожно введите взбитые белки. Из этого теста раскатайте полоску толщиной в 1,5 см и нарежьте ее на небольшие квадратики или ромбы. Опускайте галушки в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут на поверхность, выньте их шумовкой и горячими подавайте на стол с маслом или сметаной.

Халасле

Венгерская кухня, безусловно, начиналась не с рыбного супа. Когда из лесов и степей Среднего Урала кочевые племена мадьяр хлынули в оставленную бесхозной после распада Римской империи провинцию Паннония, они были кочевниками, пакостили оседлым соседям, от их набегов дрожала вся Европа. И питались они как кочевники. До сих пор с тех времен осталось в венгерской кухне тархоня – высушенные шарики
90;еста. Но когда они осели на одном месте, то и питание их поменялось, на скаку рыбу не ловят, кочевым племенам она была неизвестна.
Халасле: берем карпа, чистим, нарезаем на куски кладем в большую кастрюлю и тушим в подсолнечном масле минут 5. Добавляем в кастрюлю мелко нарезанный лук (две большие головки) и красный перец. Потом добавляем большую потертую морковь. Пока все это тушится, нарезаем картошку, штук пять, как для супа, заливаем все это водой и варим 15 минут. Теперь добавляем макароны, провариваем до готовности. Проверяем на соль. Смешиваем один к одному сметану и горчицу, по ложке на порцию, хотя вообще, говоря по вкусу, этим суп заправляется уже в тарелке. По желанию посыпается зеленью. Все суп халасле готов.